Receitas da cozinha italiana

A verdadeira cozinha italiana em sua casa

Antonio Traverso italiano, naturopata e nutrólogo, prepara pratos italianos para você.

Receitas da Dieta Mediterrânea onde os ingredientes são equilibrados na proporção de carboidratos, gorduras e proteínas.

As receitas baseiam-se em massas a base de ovos, farinha normal ou integrais, batatas, verduras, queijo e carne.

Os pratos oferecidos são raviole, massa com ovo, farinha normal ou semi-integral, nhoque, berinjela à parmegiana, torta salgada, carne e peixe.

Ravioles

Os ravioles propostos são de três tipos:

Os “Ravioli liguri” típico da região da Ligúria, à base de vegetais e carne
Os ingredientes são misturados sendo 50% de verduras, 40% de carne e 10% de parmesao.

“Ravioli di carne” típico, uma mistura de carne de boi, porco e verduras

“Ravioli magro” feito com verduras e queijo

Macarrão

A massa proposta pode ser feita de farinha normal ou semi-integral.

“Tagliatelle ou Tagliolini”  são feitos  para cada 100 g de farinha um ovo.

Nhoque

Os “Gnocchi alla Sorrentina”  são feitos com batatas, farinha e ovos.
É um prato típico da região de Sorrento e é servido com tomate, mussarela ou provolone

“Pasta al forno” é feita com massa normal ou semi-integral, com molho de carne, molho branco, mussarela, presunto cozido e parmesão.

Berinjela a Parmegiana

As “Melanzane alla parmigiana” é um prato  servido em toda a Itália, dependendo da região, a receita pode ser diferente.
O clássico é feito com berinjelas fritas, molho de tomate e Parmigiano Reggiano, alguns chefs adicionam mozzarella de búfala.
Há uma versão leve, onde as berinjelas são grelhadas, molho de tomate e queijo parmesão, pode ser adicionado mussarela.

Torta salgada

Esta torta “Torta Pasqualina “ é um prato típico de Páscoa, mas pode ser consumido todo ano .

Como o raviole  ela é tambem é um prato típico da cozinha mediterrânica, é feito com massa folhada vegetal, leite azedo ou ricota, ovos e verduras.

Os “Fagottini” são a versão em miniatura de torta, um prato único.

Molhos

Os “sughi o condimenti” para o macarrao e ravioles, o molho pode ser  escolhido pelo consumidor entre eles a “Amatriciana” um condimento à base de bacon e molho de tomate, típico da Amatrice na região Lazio.

“Puttanesca” é um condimento à base de molho de tomate, azeitonas pretas, anchovas salgadas, alcaparras, cebola, alho, pimenta vermelha, típico de Nápoles.

“Sugo di noci” molho preparado com nozes europeia, típico da região da Ligúria, como o “Pesto” molho feito com manjericão, alho, oleo de oliva extra virgem e parmesao. Na receita original usa o pinoli, como nao temos no Brasil usa-se a noz europeia.

“Ragù di carne” un molho preparado com carne de boi, com ou sem linguiça , tomate, alecrim, com ou sem ervilhas,

“Pomodoro e basilico” tomate e manjericão, esse é  o molho mais simples e mais usado na Itália

Os molhos recomendados para massas “Tagliatelle o Tagliolini” são “Amatriciana”, “Puttanesca”, “Pesto”, “Ragù” e “Pomodoro e basilico”

Para exaltar ao máximo o sabor do recheio do “Ravioli alla ligure”,  o tempero  recomendado é manteiga ou azeite extra-virgem, ou “Sugo di noci”.

Os “Ravioli di carne ” podem ser apreciados com molho de carne ou tomate com manjericão.

Os “Ravioli di magro” podem ser apreciados com molho de tomate com manjericão ou molho com nozes europeu.

Carne e peixe

A cozinha mediterrânea é rica em pratos de peixe e carne, também neste caso a combinação é sempre com legumes, queijo e pão.

Você pode saborear o “Insalata di polipo  o Insalata di calamari “ salada de polvo ou de lula,com aipo, batata e cebolinha.

A “Cassoeula” é um prato a base  de carne com pele de porco, tomate e repolho.

“Bresaola” é um prato muito leve que é usado por esportistas para manter o peso corporal, é combinado com cogumelos champignons crus e rucula temperado com óleo  de oliva extra virgem e limão italiano

“Vitello tonnato” é das regioes da Lombardia e Piemonte é feito com carne de boi e um molho delicado à base de maionese, atum e alcaparras.

Pacote semanal degustação “Is Made In Italy”

Jantar semanal da cozinha italiana em sua casa, este pacote é para 2 pessoas  Preço  R$ 150,00 

O pacote semanal degustação da cozinha italiana em sua casa, foi criado para as pessoas que querem comer bem à noite no jantar, mas por falta de tempo não podem se dar ao luxo de cozinhar, oferecemos pratos  pre-prontos.

segunda-feira

“Torta salata” deve ser assada no forno a 180° graus com tempo de cozimento  cerca de 45 minutos, também pode ser aquecida no dia seguinte.    (Torta salata 1000 g)

terça-feira

“Tagliolini alla Amatriciana” um prato rápido pronto  em apenas alguns minutos,  sendo  o macarrão feito artesanal seu cozimento é muito rapido,  aquecer o molhe e misturar.  (Tagliolini 300 g – molho 300 g)

quarta-feira

“Melanzane alla Parmigiana”, como a torta salgada, deve ser assada no forno a 180° graus por cerca de 30 minutos.  Também pode ser aquecida no dia seguinte.  (Melanzane alla Parmigiana 1000 g)

o

“Gnocchi alla Sorrentina”, este prato deve ser assado 20 minutos. (Gnocchi alla Sorrentina  1000 g)

quinta-feira

Ravioli um prato completo que requer um tempo máximo de 10 minutos de cozimento. (Ravioli  n° 13 por pessoa   500 g)

sexta-feira

“Pasta al forno “
A lasanha este  prato deve ser assado 45 minutos  (Pasta al forno 1000 g)

Para aproveitar melhor o sabor desses dois pratos, aconselha preparar e comer imediatamente.

Preços da cozinha italiana

Para aquisiçao dos pratos, entre e contato através do seu consultor

ou direto com o modulo de contato.

Instagram

Facebook 

Todos os pratos podem serem feitos com farinha normal ou semi-integral, sem glúten e sem lactose, com uma diferença de preço

@DrTraverso   titolare del  Copyright 2019

Disclaimer