Farina di banana per intolleranti al latte e glutine
Le proprietà della faina di banane
La farina di banana si ottiene dalla Musa acuminata – Banana “Dwarf Cavendish” meglio conosciuta Nanica
in commercio vi sono molti tipi di banane con diversi contenuti di fibre e calorie
Tipi di banane
Banana da terra – 128 calorie e 1,5 g di fibre
Banana ouro – 112 calorie e 2 g di fibre
Banana prata – 98 calorie e 2 g di fibre
Banana nanica – 92 calorie e 1,9 g di fibre
Banana maçã – 87 calorie e 2,6 g di fibre
La farina o bio massa di banana verde è indicata alle persone intolleranti al frumento , glutine e latte.
Può essere usata per creare: dolci, creme, succhi, condimenti e qualsiasi piatto dove ci sia da usare farina contenete glutine o lattosio in alternativa ai prodotti delattosati
La farina o la bio massa estratta dalla banana verde nanica ha un sapore neutro.
Può essere usata per creare qualsiasi alimento dove in ricetta trovate ingredienti di tipo:farina, latte, latte condensato o panna e può essere usata come addensante in marmellate, gelatine, mousse.
In Brasile, la ricercatrice Renata Puppin Zandonadi PhD, del Dipartimento di Nutrizione ha prodotto una pasta “tipo spaghetti” con la farina di banane verdi.
Proprietà della bio massa di banana verde nanica:
Ricca in fibre è un alleata contro il tumore dell’intestino
Da senso di sazietà ed è utile nel trattamento dell’obesità
Riduce l’assorbimento di zuccheri e grassi
Riduce la produzione d’insulina
Riduce i gonfiori addominali dovuti alla fermentazione dei cibi
Riduce le intolleranze alimentari
Ottima apportatrice di potassio, priva di sodio
Terreno di cultura per la flora intestinale
Migliora la funzionalità dell’intestino
In cucina è adatta a tutte le presone, bambini, gestanti, adulti, nutrici ed anziani.
Composizione polvere banana verde nanica 100 g
Valore energetico 310 kcal 1300 kj
Carboidrati 65 g
Proteine 4,5 g
Grassi 3,5 g
Saturi 1,5 g
Trans 0 g
Fibre 11 g
Sodio 0 g
Magnesio 110 g
Potassio 1180 g
Non contiene glutine
Non contiene lattosio
Ricetta per la preparazione della bio massa:5 banane verdi (molto acerbe) del tipo nanica. Acqua quanto basta
Lavate bene le banane verdi in acqua fredda, nel frattempo portate a bollore circa 5 -7 litri. di acqua,
in una pentola a pressione.
Attenzione il lattice sporca fatelo cadere nel lavandino con acqua corrente.
Quando l’acqua bolle, introducete le banane, chiudete la pentola e dal momento in cui l’acqua ritorna a bollire (fischio della valvola) lasciatele per 8 minuti.
Cottura
La cottura in una pentola normale è di circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate le banane nella pentola per 20 minuti.
Togliete una alla volta le banane dall’acqua bollente, apritele e mettetele nel frullatore.
Frullate il tutto aggiungendo all’occorrenza dell’acqua per rendere la pasta omogenea circa 100 ml.
La bio massa, così prodotta, può essere usata subito o mantenuta in frigorifero per 4 giorni
o nel congelatore per 3 mesi.
La bio massa può essere anche disidratata per creare della farina.
Si può creare un semplice dessert che può essere usato a come aperitivo con del succo d’uva o del mosto d’uva (sugo d’uva), da assumere prima di mangiare durante le diete dimagranti.
Il suo contenuto di fibre, darà un senso di sazietà e rallenterà l’assorbimento di zuccheri e grassi.
Può essere usata per addensare macedonie con la frutta che si preferisce: limone, arancia, maracuja, ananas.
Questo rende e più facile l’assunzione della farina ai bambini.
Dose giornaliere 2 – 4 cucchiai di bio massa oppure 2 cucchiai di farina di banana verde nanica
2 cucchiai di polvere (dose massima giornaliera) sono pari a 20 g
N.B. Per pulire eventuali residui di bio massa nella pentola, se si dovessero aprire le banane durante la cottura usate un poco di carta imbevuta d’olio.
NB Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.
@DrTraverso titolare del Copyright 2016
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