Melanzane alla parmigiana per l’osteoporosi

Melanzane e formaggio, le giuste dosi in caso d’osteoporosi

Le melanzane alla parmigiana possono essere considerate un piatto che apporta benefici quando si soffre di osteoporosi?

Nel post “Alimentazione per l’osteoporosi” si legge che le proteine e in particolar modo i formaggi, sono tutti acidificanti e che, paradossalmente, al posto di apportare Calcio (Ca) secondo alcuni autori lo smobilitano dalle ossa, anche se questo non è mai stato verificato scientificamente. 

Le melanzane sono un alimento ad alto contenuto di fibre, a basso contenuto calorico, ricche di sostanze nutritive come gli antiossidanti e possono apportare benefici per la salute: ridurre il rischio di malattie cardiache, aiutare a controllare gli zuccheri nel sangue e la diminuzione di peso, grazie all’alto contenuto di fibre.

Le melanzane sono versatili, possono essere inserite in molti piatti e si possono aggiungere a qualsiasi dieta.

Le ricette, per preparare le melanzane alla parmigiana, sono molteplici e per formulare un piatto utile in caso di osteoporosi, bisogna associare gli alimenti in modo corretto. 

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Ricetta classica napoletana (per 2 persone) 

Melanzane   500 g

Parmigiano Reggiano 40 g

Passata di pomodoro 400 g

Mozzarella  150 g

Uova  2 

Cipolla  50 g

Farina 50 g

Olio per friggere q.b

Olio d’oliva EVO  30 g      

In questa ricetta, le melanzane, prima di essere fritte, vengono passate nella farina, poi nell’uovo, dopo di che vengono ripassate ancora nella farina. 

Melanzane alla parmigiana per 1 persona ricetta classica napoletana

Le melanzane possono essere anche fritte o grigliate eliminando la farina e le uova,

Melanzane alla parmigiana per 1 persona con melanzane alla griglia o fritte senza uovo e farina

Un PRAL negativo si ottiene aumentando il peso delle melanzane e della salsa di pomodoro nel primo caso 

Melanzane alla parmigiana: melanzane e salsa di pomodoro con uovo e farina   

Nel secondo caso, con le melanzane grigliate o fritte senza uovo e farina, solo aumentando il peso delle melanzane

Melanzane alla parmigiana: melanzane e salsa di pomodoro senza uovo e farina

Modificando leggermente i pesi della ricetta originale, possiamo ottenere le melanzane alla parmigiana per l’osteoporosi con la dose giornaliera di Calcio (Ca) 1000 mg.

Questo post è un aggiornamento alla “Storia d’Enrica” descritta nel libro 7 Miliardi di Diete

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NB  Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.

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Fonte

Tabelle alimentari 

Melanzane e cuore 

Melanzane antiossidanti 

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