Pizzoccheri con formaggio di Kefir

I pizzoccheri una specialità della Valtellina

Pizzoccheri  un primo piatto unico consigliato agli intolleranti al frumento

I pizzoccheri sono simili alle tagliatelle fatte con grano saraceno è un piatto tipico della Valtellina Sondrio Italia

Dosi per 1 persona

Pasta di grano saraceno g 70 – 80 min  peso a secco

Formaggio fresco di Kefir  min 150

Coste ed erbette lessate nel brodo

 Noci 2 – 4

Panna fresca da cucina di latte vaccino o soia 50 ml 

Patata lessata  1 (a piacere)

Preparazione

Tritare le noci, unire la ricotta fino ad ottenere un composto cremoso.

In una padella antiaderente far sciogliere un poco di panna, incorporare la crema di Kefir, noci e le coste o erbette precedentemente lessate nel brodo vegetale, mantenendo il fuoco bassissimo.

Si può aggiungere a piacere 1 patata lessata

Spegnere quando il tutto si è  amalgamato.

Lessare la pasta in abbondante in brodo vegetale senza sale poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di brodo di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Scolare la pasta e metterla nella padella del condimento per qualche minuto.

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