Risotto con mirtilli crudi e funghi
Questo piatto è una variante del risotto con mirtilli cotti e crudi
I funghi possono essere spontanei o coltivati e possono essere freschi o secchi.
Riso Basmati o Carnaroli min 80 g , mirtilli min g 100, funghi secchi 30 g o funghi freschi 50 g ,cipolla g 50, olio d’oliva q.b. burro 1 noce vino ½ bicchiere, basilico q.b.
Se si usano i funghi secchi bisogna reidratarli in acqua tiepida per 30 minuti.
Procedimento uguale alla ricetta precedente i funghi devono essere aggiunti nella cottura con i mirtilli.
Se si usano i funghi freschi si possono aggiungere a crudo alla fine della cottura con i mirtilli, in questo modo non vengono alterate le proprietà enzimatiche e depurative di funghi.
NB Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.
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