La ricetta della zuppa di Daikon
La zuppa di daikon a seconda delle cucine può avere delle varianti, qui di seguito potete leggere e prepararvi la più semplice
1/2 radice di daikon o rapa grossa
1 cipolla
4 tazze d’acqua
miso q.b.
a piacere si può aggiungere anche
1 carota
1 porro
1 gamba di sedano
50 g di piselli
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Preparazione
Pulire il daikon privarlo delle estremità, eliminare la buccia e tagliarlo a rondelle.
E’ preferibile eliminare la buccia perché rimane dura e fibrosa.
In una pentola d’acciaio mettere la radice e la cipolla con acqua e portare a bollore
Cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.
Una volta pronta, e possibile passarla con il passaverdura per renderla cremosa.
Rimetterla ancora un attimo sul fuoco per sciogliere il miso e servire in tavola calda con una spolverata di zenzero.
Si può versare su del pane azzimo o delle fette di wasa integrali
NB Il testo italiano non è perfetto perché è stato adattato a Google Traduttore e Balabolka.
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Una celebrazione del cibo e dei sapori della Corea.
Dal bibimbap al kimchi passando per pesci speziati saltati in padella, manzo marinato in salsa di soia al sesamo, e per finire frittelle ripiene
Ecco quindi una cucina armoniosa, originale, decisa e insieme rasserenante.
Una cucina che esalta la leggerezza, la qualità delle materie prime e di conseguenza, l’attenzione al potere curativo degli alimenti.
Questo libro è un viaggio, attraverso le ricette più amate, per scoprire la varietà della cultura gastronomica coreana e insieme le atmosfere di un paese lontano e vicino.
L’arte della cucina giapponese: l’affascinante mondo di una delle culture gastronomiche più interessanti rivelato in ogni suo aspetto, ben al di là degli stereotipi e delle mode.
Un grande libro che, attraverso tecniche, ricette e strumenti, racconta la filosofia culinaria del Sol Levante: sushi, ramen, tofu ma anche dashi, wagyu, wagashi non avranno più segreti.
In conclusione un’occasione unica per conoscere da vicino e comprendere la cucina saporita, sana, elegante che ha conquistato l’Occidente, portati per mano da Hiro, chef stimato e noto al grande pubblico.
